La hamburguesa de ternera y cerdo es la quintaesencia de las hamburguesas de carne. La combinación de un buen corte de ternera con una parte grasa del cerdo hace que la mezcla se amalgame mejor y que el balance entre carne magra y carne grasa se balancee mejor.
Para este tipo de hamburguesas lo ideal es mezclar la carne de ternera con panceta o cortes grasos y jugosos del cerdo.
Hoy en día ya venden la mezcla hecha tanto en mercados como en supermercados pero no está de más recordarlo por si te vas a lanzar a la aventura de picar y mezclar la carne tú mismo.
Si te lanzas, intenta buscar un balance entre grasa y magro para darle a tu burguer ese punto perfecto. Más o menos un 75-80% de carne de calidad y sin grasa y un 25-20% de aporte graso.
Para mi hamburguesa de ternera y cerdo casera yo voy a utilizar carne de ternera de primera calidad mezclada con un buen trozo de panceta de cerdo.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de carne magra de vacuno
- 100 g de panceta de cerdo
- 4 panecillos grandes para hamburguesas
- 1 cebolla picada fina
- 1 tomate grande en rodajas
- Unas hojas de lechuga iceberg
- Unos pepinillos en vinagre cortados en rodajas finas
- Mostaza estilo americano
- Mayonesa
- Ketchup
Elaboración de la hamburguesa de ternera y cerdo
- Mezcla bien la ternera picada con el cerdo para crear esa mágica masa picada de la que vamos a disfrutar como dioses. No olvides amasarlo todo muy bien para juntar correctamente la grasa y la proteína de la carne.
- Si vas con tiempo deja reposar la carne mezclada durante un rato y después haz bolas del mismo tamaño.
- Corta y prepara todos los ingredientes típicos de esta hamburguesa clásica. Panes, cebolla, tomate, pepinillos, etc.
- En una plancha o parrilla bien caliente sitúa las bolas a las que has dado forma de hamburguesa y deja que se hagan bien por cada lado.
- Monta la burger en el orden que hemos establecido para la hamburguesa clásica de ternera. Pan, salsas en la cantidad justa, cebolla, carne de ternera y cerdo, tomate en rodajas, pepinillos, hojas de lechuga y cubre con el otro pan.
Degustación
Como siempre aconsejo, una buena cerveza tipo lager bien fría y unas patatas fritas son un gran complemento para un clásico de las hamburguesas como es esta hamburguesa de ternera y cerdo.
Y si te apetece, puedes seguir experimentando en tu cocina con estas hamburguesas.
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